Deniz Mahsulleri Muhafaza ve Soğutma Sistemleri

• 1109
• 22 Mar 2023
• 0
• 53 Saniye

Deniz Ürünleri Muhafaza Sistemleri

Deniz Ürünleri Muhafaza Sistemleri,  Deniz ürünleri bozulmuya karşı hassas olmasından tazeliğini koruyabilmesi için soğuk hava depolarında muhafaza edilmesi gerekir. Deniz mahsullerinde yüksek standartlarda ürün kalitesi için ürünün tazeliğini korumak kritik öneme sahiptir. Temizlik, ortamı soğuk tutma ve hız en önemli faktörlerdir.

Deniz Ürünlerinin Kalitesini Belirleyen Faktörler

* Saklama sıcaklığı

* Ürünün dış ortamdan korunması

* Dondurma hızı

* Depoya kadarki ulaşımında soğukluğunun korunması

Balıkların Muhafaza Yöntemleri

-Soğutma

-Dondurma (şoklama) konserve

-Kurutma

-Tuzlama

-Salamura 

-Dumanlama 

Yapılan Uygulamalar

- Gemide Soğutulmuş Deniz Suyuyla Soğutma

- Yaprak Buz Makinaları

- Muhafaza Depoları

- IQF Şoklama

- Kırılmış Buz İle Soğutma

- Tüp Buz İle Soğutma

- Daldırarak Dondurma

Dondurarak Muhafazayı Etkileyen Faktörler 

Dondurarak muhafazayı etkileyen faktörler; Materyal, ön işlemler, dondurma sıcaklığı, depo sıcaklığı ve dondurma süresidir. Su ürünlerinin kaliteli ve güvenilir bir şekilde dondurulması için bu kritik kontrol noktalara dikkat edilmelidir.

Tavsiye Yazı: Soğuk Hava Deposu
Tavsiye Yazı: Sütlük Dolabı
Tavsiye Yazı: Şarküteri Dolabı

Deniz Ürünleri Soğuk Hava Sistemleri-Su Ürünlerinde Tazeliği Koruyacak Tedbirler Nelerdir-Su Ürünlerinde Soğuk Hava Deposunun Önemi-Su Ürünlerinin Kalitesini Belirleyen Faktörler

Tavsiye Yazı: Serpantin Nedir? Ne İşe Yarar? Çeşitleri Nelerdir?
Tavsiye Yazı: Soğuk Hava Deposu İstanbul / Soğuk Hava Deposu Fiyatları
Tavsiye Yazı: Temiz Oda Nedir? Kullanım Amaçları Nelerdir?
Tavsiye Yazı: Regülatör Nedir? Ne İşe Yarar? fiyatları ?
Tavsiye Yazı: Muz Sarartma ve Olgunlaştırma Koşulları Nelerdir?